Biex tkun taf kif il-bottijiet jiksbu l-effett tal-ħażna tal-ikel fit-tul, l-ewwel trid tkun taf x'jikkawża t-taħsir tal-ikel. Il-mikro-organiżmi se jrabbu u jimmultiplikaw fl-ikel. Huma jkomplu jiddekomponu n-nutrijenti fl-ikel, u jikkawżaw li l-kompożizzjoni tal-ikel tinbidel u l-ikel jiddeterjora. Għalhekk, matul il-proċess tal-produzzjoni, tista 'żżomm parti mill-ilma taz-zokkor jew ixxotta l-ilma fil-bott, u żżid l-industrija fl-istess ħin. Addittivi speċifikati fl-istandard biex jippreservaw il-freskezza u jipprevjenu l-korrużjoni.
Għalhekk, il-bottijiet ġeneralment jaħdmu flimkien fi tliet modi biex jipprevjenu t-taħsir tal-ikel:
Sterilizza
Kemm jekk huwa ikel jew ikel fil-laned, jeħtieġ li jiġi sterilizzat. Wara li l-batterji u l-ispori batteriċi jiġu eliminati, ma jkunx hemm aktar batterji biex jirriproduċu. Madankollu, huwa improbabbli li jiġu eliminati kollha. Dak li jista 'jinkiseb huwa sterilizzazzjoni bażika, sabiex il-ħin tal-preservazzjoni tal-ikel jiġi estiż kemm jista' jkun.
siġill
It-trab fl-arja fih ukoll numru kbir ta 'batterji u spori batteriċi. L-ispori batteriċi huma bħal żrieragħ tas-siġar, li huma durabbli ħafna u jistgħu jżommu f'wiċċ l-ilma fir-riħ. Allura l-bottijiet huma ssiġillati bil-vakwu.