Glutamat monosodju (MSG)huwa flavor enhancer komunement użat fl-ikel ipproċessat u fil-kċina Asjatika. Kien is-suġġett ta’ dibattitu konsiderevoli dwar is-sikurezza tiegħu, iżda l-awtoritajiet tas-saħħa bħall-Food and Drug Administration (FDA) tal-Istati Uniti, l-Awtorità Ewropea għas-Sigurtà fl-Ikel (EFSA), u l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa (WHO) kollha jqisu l-MSG bħala sigur. għall-popolazzjoni ġenerali meta jiġi kkunsmat f'ammonti tad-dieta normali. Għexieren ta’ snin ta’ riċerka xjentifika ma sabu l-ebda evidenza definittiva li torbot l-MSG ma’ kwistjonijiet ta’ saħħa fit-tul jew serji.
Il-kontroversja dwar l-MSG tirriżulta fil-biċċa l-kbira minn rapporti tas-"Sindromu tar-Restoranti Ċiniżi", terminu li nħoloq fl-aħħar tas-snin sittin meta xi individwi rrappurtaw sintomi bħal uġigħ ta 'ras, għaraq, dardir, uġigħ fis-sider, u tnemnim wara li kkunsmaw ikel b'MSG. Dawn is-sintomi issa jissejħu "Kumpless tas-Sintomi tal-MSG", iżda r-riċerka wriet li reazzjonijiet bħal dawn huma rari u jseħħu l-aktar f'individwi sensittivi f'dożi għoljin, li jaqbżu ħafna dak li tipikament jinstab fl-ikel. Bosta studji minn dakinhar wrew li ħafna nies jistgħu jikkunsmaw MSG mingħajr effetti negattivi.
L-MSG jseħħ b'mod naturali f'ikel bħat-tadam, il-ġobon u l-alka tal-baħar, u meta miżjud mal-ikel, isaħħaħ l-umami, it-togħma savorja li tagħti spinta lit-togħma. Bħal ħafna addittivi tal-ikel, l-MSG huwa regolat, u fil-biċċa l-kbira tal-pajjiżi, l-użu tiegħu mhuwiex ristrett, għalkemm għandu jkun ittikkettat b'mod ċar fuq l-ippakkjar tal-ikel. B'mod ġenerali, l-MSG huwa kkunsidrat sigur mill-esperti, iżda xi individwi jistgħu jagħżlu li jevitawh minħabba sensittività jew preferenza personali.
