Skont Fatima Hachem, uffiċjal anzjan tan-nutrizzjoni fl-Organizzazzjoni tan-Nazzjonijiet Uniti għall-Ikel u l-Agrikoltura (FAO), l-ikel għandu l-ogħla valur nutrittiv fil-ħsad. Il-prodott frisk jibda jitlef in-nutrijenti malli jinġabar għax jitlef is-sors tiegħu ta’ nutrijenti u enerġija.
Hachem jispjega li l-ħaxix frisk imsajjar wara li jinħażen għal xi żmien jista’ jitlef xi valur nutrittiv. Wara li jinġabru, il-frott u l-ħaxix jużaw in-nutrijenti tagħhom stess biex iżommu l-ħajja taċ-ċelluli. Xi nutrijenti huma partikolarment suxxettibbli għal telf, bħall-vitamina Ċ, li tgħin lill-ġisem jassorbi l-ħadid, ibaxxi l-kolesterol, u jiġġieled ir-radikali ħielsa. Il-Vitamina Ċ x'aktarx tiddegrada meta tkun esposta għall-arja u d-dawl.
It-tkessiħ ta 'frott u ħaxix frisk jista' jnaqqas ir-rata ta 'telf ta' nutrijenti, iżda ħxejjex u frott differenti jitilfu n-nutrijenti tagħhom b'rati differenti.
Kien hemm riċerka estensiva dwar il-valur nutrittiv tal-frott u l-ħaxix fil-laned. Fl-2007, Diane Barrett, riċerkatur tax-xjenza tal-ikel fl-Università ta 'California, Davis, irrevediet diversi studji. Hija sabet li l-ispinaċi maħżuna f'temperatura tal-kamra ta '20 grad (68 grad F) għal sebat ijiem titlef 100% tal-vitamina Ċ tiegħu, filwaqt li jekk imkessaħ, titlef 75%. Madankollu, il-karrotti maħżuna taħt l-istess kundizzjonijiet għal sebat ijiem jitilfu biss 27% tal-vitamina Ċ tagħhom. Barrett ikkonkluda li l-ħaxix u l-frott li fihom nutrijenti li jinħallu fl-ilma bħall-vitamina Ċ u l-vitamina B, bħall-ispinaċi, huma kkunsmati aħjar friski u huma inqas adattati. għall-bottiljar.
Ħxejjex u frott li fihom nutrijenti li jinħallu fix-xaħam bħall-vitamini A u E, bħall-karrotti u t-tadam, huma aktar adattati għall-bottiljar. L-ikel fil-laned għandu wkoll vantaġġi uniċi, partikolarment f'termini ta 'sikurezza, peress li huwa inqas suxxettibbli għal kontaminazzjoni batterika.
Barrett innota li l-vantaġġ tal-ikel fil-laned huwa li jgħaddi minn proċess ta 'sterilizzazzjoni, li joqtol il-mikro-organiżmi kollha, u jagħmel il-kontenut sikur biex jittiekel ladarba jkun issiġillat fil-bott.
